Tatar vom Kalbsfilet mit Trüffel

Rezept für 10 Personen

Zutaten
500gr. Kalbfleisch
10 Trüffelscheiben
2 TL gehackter Trüffel
1 EL Trüffelöl
3 EL Ketchup
2 EL Dijon Senf
etwas Cognac
Fleur de Sel
schwarzer Pfeffer aus der Mühle
2 Pack Toastbrot normal zum Toasten

Zubereitung
Das Kalbfleisch fein schneiden, mit Ketchup, Senf, gehackten Trüffeln, Trüffelöl, Cognac, Salz und Pfeffer vermischen und abschmecken.
Tatar auf getostetem Toastbrot verstreichen, und quer halbieren.
Die Brötchen mit je einer Trüffelscheibe garnieren.